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この商品について
別冊少年マガジン 70年10月号 スパイダーマン巻頭 ページ
Gabriel Orozco アートブック ガブリエルオロスコ
ようこそFACT 東京S区第2支部へ 1巻 精文館書店 付き
ラーメンのスープと麺の基礎を科学的に
解説した専門書。
①誰も教えたがらないラーメンの大和流
スープ基礎編
②麺を科学した新製麺術
丸亀製麺などの製麺機で有名なメーカー
大和製作所が研究開発したラーメンの教科書です。
修行だけでは、わからない
科学的で勘だけに頼らない分析力
自家製麺、自家製スープを目指す方には、
必読と言っていい本です。
麺は熟成させる事でコシがでます。
多くの皆さんが、硬めの麺を注文したがるの
はなぜでしょうか？
本当の麺のコシと、はき違えていないでしょうか！
私はやわめの方が好きです。
スープも科学的に計算され、その日による
ブレも少なくなると思います。
修行環境のない方、もっとらーめんについて
勉強されたい方、この機会にお手にされて
ください。
カテゴリー:
本・雑誌・漫画##本##その他
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やや傷や汚れあり
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送料込み(出品者負担)
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らくらくメルカリ便
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Update Time:2025-05-04 13:03:57
